Un uovo a fare da decorazione di un dolce pasquale italiano acquista senso una volta che capiamo cosa rappresenta: è il simbolo della resurrezione di Gesù Cristo. Ma la rappresentazione di un uovo come simbolo della resurrezione non è cominciata con la chiesa cristiana, o con le generazioni di panificatori del Mezzogiorno: tutto è cominciato in Etruria.
A Pompeii è stato scoperto un nuovo affresco raffigurante una focaccia italiana. L’archeologa culinaria Farrell Monaco propone una ricetta per prepararla e spiega perché non è una pizza.
La scoperta dell’anello di pane carbonizzato a Pompeii ci lascia con molte domande senza risposta, ma un archeologo culinario ha rintracciato le sue radici e identificato la ‘ciambella’ di Pompeii.
Una pestilenza sta prendendo la nostra terra. Gli dei sono incazzati. È tempo di prendere in mano questa situazione con un antico sacrificio greco. Vattene, pestilenza, vattene!
Perché a volte un biscotto richiede la scrittura antica assira!
Una pestilenza sta invadendo la nostra terra. È l’ora di prendere il controllo, come gli antichi romani, con una tavoletta di maledizione che fa appello non solo agli dei ma anche ai nostri golosi!
Amici, Romani: Vi presento: Marcus Attilius, il gladiatore. Un improbabile eroe in cerca di riscatto… che si ciba di legumi e orzo, proprio come tutti gli altri gladiatori nell’antica Roma. Non sarà contenuto!
Abbandona la salsa, il vino e l’olio d’oliva con questa ricetta antica romana aromatica e saporita per una pagnotta di Panis Quadratus integrale a lievitazione naturale che incorpora semi di papavero, finocchio e prezzemolo. Squisito!
Un’antica ricetta romana per un pasto fatto in casa di un contadino come ben descritto in una poesia dell’Appendice Vergiliana.
Il Savillum incontra la Kalitsounia in questa antica ricetta di 2,500 anni fa per una sontuosa torta al formaggio di capra e al miele degna di un banchetto… o di uno spuntino di mezzanotte dopo una turbolenta partita a kottabos!
Esplora una delle molte forme e simbologie che coinvolgono il pane greco antico con “La Figlia di Demetra”: una ricetta per una pagnotta di 2000 anni fa che è stata modellata per assomigliare a un trireme greco. Velocità di speronamento!
Prepariamo il Caseus Fumosus Velabrensis (Caciotta Affumicata del Velabro) come era fatto un tempo al Velabrum: il vivace distretto del mercato del cibo nell’antica Roma.
About the author:
Farrell Monaco is an award-winning Classical archaeologist and food-writer whose research centers on food, food preparation, and bread in the Roman Mediterranean. She writes regularly on the role of food and food preparation in Roman daily life on her site, Tavola Mediterranea, and publishes in both English and Italian. Farrell has also written exclusively for Atlas Obscura and BBC Travel. Her work has been featured prominently by National Geographic, Popular Science, The Atlantic, the BBC, The Guardian, The Economist, Esquire Magazine, SAPIENS Magazine, Verve Magazine, Saveur Magazine and Milk Street. In November of 2020, Farrell co-produced, wrote and presented a video on the history of the date palm fruit with The Getty Museum (Los Angeles, USA).
